Polyvinylpyrrolidone(PVP),dithiothreitol(DTT) and Vitamin C(VC)had evident effect for browning.

• 聚乙烯吡咯烷酮(PVP)、二硫苏糖醇(DTT)、抗坏血酸(VC)3种防褐化剂对褐化的抑制作用较为明显,其效果PVP>DTF>vC。