Reducing sugar can accelerate nonenzymatic brown of Jujube pulp, the effect of fructose is higher than glucose.
英
美
还原糖促进枣浆非酶褐变;果糖比葡萄糖的促进作用大。 加热5h;加入果糖的枣浆A_(420)值比加入葡萄糖的高0.;206。
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