The authors experimentupon the yoghurt added lycium. And determine the maximum additive quantity,optimal fermental time and fairly better process and formula.

• 通过鲜牛奶添加枸杞制作酸乳试验，确定了枸杞的最大添加量及最佳发酵时间，并通过因子水平试验分析提出了制作枸杞酸乳的最佳方案。