This experiment dealed with the effects of microfluidization on the mean particle size and the rheological properties of egg white solutions (10%).
英
美
- 本实验以10%25的蛋清蛋白溶液为研究对象,采用动态超高压均质处理,研究蛋清蛋白溶液平均粒度和流变性的变化。