This refreshing aperitif, a brainchild of David Arnold of the French Culinary Institute, bathes crisp matchsticks of Pink Lady apple with soju (a Korean spirit) and a little sparkle.

• 这道清爽的开胃酒，是法国烹饪协会大卫.；阿诺德的发明。削成火柴棍大小的爽脆红粉佳人苹果淋上烧酒（一种韩国烈酒），再加上一点点火花点燃。